Jamón 100% Ibérico de Bellota

•  Que diferencia hay entre jamón de bellota y otros tipos de jamón ibérico?
  • Respuesta: El jamón de bellota proviene de cerdos alimentados de forma natural a base de bellotas, hierbas, raíces…etc que encuentra en la dehesa en el periodo de Montanera. Junto con la libertad en la dehesa le confiere un sabor y textura únicos. Otros tipos de jamón ibérico pueden provenir de cerdos alimentados con piensos y cereales exclusivamente. 
• ¿Cómo se certifica que un jamón es 100% ibérico?
  • Respuesta: La certificación de un jamón como 100% ibérico de bellota . Se realiza mediante etiquetas y sellos de calidad que indican su raza pura, su alimentación con bellotas y el proceso de curación.  Los certificados como AENOR garantizan su autenticidad. Y se precintan con una brida de color negro que se coloca en la pezuña.
• ¿Cuánto tiempo dura el proceso de curación del jamón de bellota?
  • Respuesta: El proceso de curación del jamón de bellota 100% ibérico dura al menos 2 años. Y puede extenderse hasta 4 o 5 años.  Mientras la calidad del jamón sea mayor, más tiempo de curación soporta la pieza. Este tiempo de curación, es esencial para desarrollar su sabor y textura característicos.
• ¿Cómo se debe almacenar un jamón de bellota?
  • Respuesta: El jamón de bellota debe almacenarse en un lugar fresco y seco, colgado o en un soporte de jamón. Una vez abierto, cubre la superficie cortada con una capa de grasa del propio jamón y con un paño limpio para mantener su frescura.
• ¿Cuánto tiempo se puede conservar un jamón de bellota una vez abierto?
  • Respuesta: Una vez abierto, un jamón de bellota puede conservarse durante varias semanas si se almacena correctamente, cubriendo la superficie cortada y manteniéndolo en un lugar fresco y seco.
• ¿Cuál es la mejor manera de cortar y servir el jamón de bellota?
  • Respuesta: La mejor manera de cortar el jamón de bellota es en lonchas finas utilizando un cuchillo jamonero bien afilado. Sirve las lonchas inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor y textura.
• ¿Qué beneficios nutricionales tiene el jamón de bellota?
  • Respuesta: El jamón de bellota es rico en proteínas de alta calidad y ácidos grasos saludables, como el ácido oleico, que es beneficioso para el corazón. También contiene vitaminas B1, B6 y B12, que son esenciales para el metabolismo y la función del sistema nervioso.
• ¿Cómo puedo identificar un auténtico jamón de bellota 100% ibérico?
  • Respuesta: Un auténtico jamón de bellota 100% ibérico debe tener una traba de color negro que indica su pureza racial y alimentación con bellotas. Además, busca sellos de certificación para garantizar su autenticidad.
• ¿Por qué el jamón de bellota es más caro que otros tipos de jamón?
  • Respuesta: El jamón de bellota es más caro debido a la pureza de la raza ibérica, la alimentación  con bellotas, y el largo proceso de curación. Estos factores contribuyen a su excepcional calidad y sabor.
• ¿Qué tipos de maridajes recomiendan con el jamón de bellota?
  • Respuesta: El jamón de bellota marida perfectamente con vinos tintos y finos, cava o champán, y también con otros productos gourmet como quesos curados y frutas frescas.
• ¿Dónde se crían los cerdos de bellota?
  • Respuesta: Los cerdos de bellota se crían en dehesas del suroeste de España, en regiones como Extremadura, Andalucía, y Salamanca. Estas áreas proporcionan el entorno ideal para que los cerdos se alimenten de bellotas y hierbas naturales.
• ¿Es el jamón de bellota adecuado para dietas especiales?
  • Respuesta: Sí, el jamón de bellota es adecuado para dietas bajas en carbohidratos y sin gluten. También es una buena fuente de proteínas de alta calidad para dietas equilibradas y saludables.
• ¿Cuál es el mejor momento del año para comprar jamón de bellota?
  • Respuesta: No hay una época del año que podamos diferenciar como mejor época para el consumo de jamón de bellota. En cualquier época es buen momento.
• ¿Qué debo hacer si mi jamón tiene moho?
  • Respuesta: El moho en la superficie del jamón es normal debido al proceso de curación. Simplemente limpia la superficie con un paño limpio humedecido con agua o aceite antes de cortar y consumir.
• ¿Qué peso y tamaño debería elegir?
  • Respuesta: Elige el peso y tamaño del jamón según tus necesidades y consumo. Los jamones suelen variar entre 6 y 8 kg. Para consumo ocasional o en eventos, un jamón más pequeño puede ser adecuado, mientras que para un mayor número de personas, uno más grande puede ser mejor.

Nuestra teoría de la tortilla de patata, consiste en lo siguiente:

Si escogemos al mejor cocinero de España y le decimos.

«Necesito que nos hagas la mejor tortilla de patatas que sepas y puedas hacer».

Lo normal será, que este reputado cocinero, vaya a su mercado más próximo y escoja la mejor patata de todas la que pueda haber. El mejor huevo, el mejor aceite. Focalizara todo su esfuerzo, en escoger lo mejor de lo mejor en materias primas, para realizar la mejor tortilla de patatas. Y concentrara todo su conocimiento para cocinar la mejor tortilla.

Cuando nos de a probar dicha tortilla. Lo normal, es que sea la mejor tortilla de patata que hayamos probado en nuestra vida. Lo que debe ocurrir, es que cada vez que nos metamos un bocado de la maravillosa tortilla. Diremos «Dios, esto es lo más rico que he probado en mi vida».

¿Pero, que pasara? Si cuando la probemos y comprobemos que se nos cae el alma de lo rica que esta. Le digamos a nuestro reconocido cheff. «Ahora, necesito que me hagas UN MILLON de tortillas igual que esta».

¿Podrá escoger  de la misma manera su materia prima?  ¿ Podrá concentrar toda su sabiduría de la misma manera?

Todos tenemos en nuestra mente  la misma respuesta, NO. NÚNCA podrá hacer con el mismo cariño 1 tortilla que UN MILLÓN.

De hay la importancia de la producción limitada.

Nuestro jamón de bellota 100% ibérico Gran Selección.  Es esa tortilla de patata, que te hacemos dejándonos todos nuestro esfuerzo y sabiduría heredada de nuestra abuela «La Coca». Para que cada vez que pruebes nuestro jamón de bellota digas.

«Dios, esto es lo más rico que he probado en mi vida».

Basándonos en esta teoría, siempre nos hemos alejado de convertir nuestra pequeña y tradicional empresa familiar, en una industria de producir jamones.